Mosmieri-Georgischer-Wein-auf-Weinfass

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„Der passende Wein zum Essen“ 
Zu diesem Thema gibt es unterschiedliche Meinungen. Weinprofis und sogar Sommeliers geben zu dieser Frage unterschiedliche Empfehlungen. Ist es deswegen egal welcher Wein zu welcher Speise getrunken wird? Daraus ergibt sich folgende Empfehlung: „Es passt der Wein, der schmeckt“. Trotzdem gibt es eine beachtliche Vielfalt von Menüs, die mit einem bestimmten Weintypus in Resonanz stehen. Der Genuss unterschiedlicher Weine orientiert sich an einfachen Grundregeln, die Sie als Anregung nutzen können. Denn Wein trinken und Essen ist in erster Line Genuss. Dabei spielen die Subjektiven Wahrnehmungen des Genießers die entscheidende Rolle. Oder anders gesagt, der persönliche Geschmack ist entscheidend. Die Überzeugung das z.B. Rotwein zu manchen Speisen nicht passt ist überholt. Auf Grund des großen Geschmackspektrums von Rotweine gibt es durchaus Gerichte wo früher die Meinung bestand es würde nur Weißwein dazu passen. Ein Beispiel dafür ist gegrillter Fisch, zu dem mancher leichter Rotwein hervorragend passt.

Fleischgerichte

Fisch und Meeresfrüchte

Vegetarisch

Vegane Speisen

Foodpairing

bezieht bezieht sich auf die Kunst, den richtigen Wein zu einer bestimmten Speise auszuwählen, um das Gesamterlebnis des Essens zu verbessern. Es geht darum, die Aromen, Texturen und Geschmacksrichtungen von Weinen und Speisen miteinander in Einklang zu bringen.

Ein erfolgreiches Mealpairing für Rotwein könnte ein saftiges Rib-Eye-Steak mit einer Beilage aus gebratenen Champignons und Zwiebeln sowie einer kräftigen Pfeffersauce sein. Der kräftige und würzige Geschmack des Steaks harmoniert mit dem fruchtigen und tanninreichen Rotwein, während die Pfeffersauce und die gebratenen Champignons die Aromen des Weines unterstreichen.

Ein Beispiel für einen trockenen Weißwein: saftigeds Fischfilet , wie z.B. Lachs, mit einer Beilage aus frischem grünen Spargel und Kartofellpüree. Der saftige Fisch harmoniert mit dem trockenen Weißwein und die leichten und frischen Aromen des Weins passen gut zum Spargel und Kartoffelpüree.